To je skvělý nápad! Připravila jsem pro vás recept na křupavé bramborové placky se šťavnatou náplní, které jsou dokonalou kombinací křupavého povrchu a lahodné vnitřní chuti. Můžete je podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu.
Ingredience (na cca 8–10 placek)
Na těsto:
500 g vařených brambor (ideálně starších, pevných)
150 g hladké mouky (+ případně více na podsypání)
1 vejce
1 lžička soli
Špetka mletého pepře
1 lžíce másla nebo oleje (do těsta)
Na náplň (varianta masová):
250 g mletého masa (vepřové, hovězí nebo mix)
1 malá cibule (jemně nakrájená)
1 stroužek česneku (lisovaný)
1 lžička sladké papriky
Sůl, pepř dle chuti
1 lžíce oleje na smažení
(Alternativní náplně: sýr a šunka, houby, zelí s uzeným masem, tvarohová směs s bylinkami…)
Na smažení:
Olej nebo sádlo na smažení
Postup
1. Příprava náplně
Na pánvi rozehřejte olej, orestujte cibulku do sklovata.
Přidejte mleté maso, česnek, koření a smažte, dokud maso není propečené.
Odstavte a nechte vychladnout.
2. Příprava těsta
Uvařené brambory nastrouhejte najemno nebo prolisujte.
Přidejte vejce, sůl, pepř, máslo a postupně vmíchávejte mouku, dokud nevznikne hladké, nelepivé těsto (nesmí být příliš tuhé).
Těsto rozdělte na menší bochánky (asi jako golfový míček).
3. Tvarování placek
Každý bochánek rozválejte nebo rozplácněte na placku (asi 0,5 cm tlustou).
Doprostřed dejte lžičku náplně, okraje přeložte a pečlivě uzavřete (můžete lehce přimáčknout vidličkou).
4. Smažení
Na rozpáleném oleji nebo sádle smažte placky z obou stran dozlatova (střední teplota, aby se náplň prohřála).
Po vyndání nechte okapat na papírové utěrce.
Tipy pro dokonalé placky
Pokud chcete extra křupavost, přidejte do těsta trochu škrobu.
Náplň můžete obměňovat – skvělá je i kombinace brynza + slanina nebo špenát s fetou.
Podávejte s zakysanou smetanou, česnekovým dipem nebo tatarskou omáčkou.
Dobrou chuť! 😊🍽️
