Chcete-li připravit měkké a elastické tortilly, které se nedrolí a dokonale drží náplň, postupujte takto. Můžete si je vyrobit doma z jednoduchých ingrediencí-výsledek bude mnohem lepší než ty zakoupené!
Základní recept na měkké tortilly
(cca. 8 ks, průměr 20 cm)
Potřebné suroviny:
300 g hladké mouky (nebo poloviční množství hladké a celozrnné)
1/2 lžičky soli
1 čajová lžička prášku do pečiva (volitelně, tortilly budou nadýchanější)
2-3 lžíce másla nebo oleje (přispívá k pružnosti)
180-200 ml teplé vody
Postup:
Smíchejte suché přísady
V misce smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
Přidejte tuk a vodu
Vmíchejte rozpuštěné máslo nebo olej.
Postupně přidávejte teplou vodu a hnětením vytvořte kompaktní těsto.
Připravte hladké těsto
Proměňte ji v hladkou kouli (pokud je lepkavá, přidejte trochu mouky).
Zakryjte a nechte 30 minut odpočívat (lepek se uvolní, tortilly se stanou pružnějšími).
Rozdělit a rolovat
Těsto rozdělte na 8 částí, tvarujte kuličky.
Roll každý do tenkého plechu (tloušťka asi 2-3 mm).
Smažte v pánvi
Zahřejte suchou pánev (nebo s minimem oleje) na středním ohni.
Pečte každou tortillu po dobu 30-60 sekund na každé straně, dokud se nevytvoří světlé skvrny.
Udržujte vlhký
Po upečení zakryjte tortilly ubrouskem, aby zůstaly měkké.
Tipy pro dokonalé tortilly:
✔ Teplá voda aktivuje lepek, těsto je pružnější.
✔ Odpočaté těsto = méně trhání při vyvalování.
✔ Nepřevařujte-tortilly by vyschly.
✔ Pokud chcete kukuřici, nahraďte mouku kukuřicí (přidejte více vody).
S těmito tortilly budou vaše burritos, quesadillas nebo tacos perfektní! 😊🌯
