Pokud hledáte luxusní a neodolatelný dezert kombinující kávu, čokoládu a rum, Moka dort s čokoládovo-rumovým krémem je skvělá volba! Tento dort je vláčný, bohatý a plný výrazných chutí. Zde je osvědčený recept:
Moka dort s čokoládovo-rumovým krémem
(Dort o průměru cca 20 cm)
Ingredience:
Korpus (piškotové dno):
4 vejce (pokojová teplota)
120 g cukru krupice
120 g hladké mouky
1 lžička instantní kávy (rozpuštěná v 1 lžíci horké vody)
1 lžička kakaa
Čokoládovo-rumový krém:
200 g kvalitní hořké čokolády (min. 70 %)
200 g másla (pokojová teplota)
2 žloutky
50 g moučkového cukru
2 lžíce rumu (lze nahradit kávovým likérem nebo silnou kávou)
Moka namáčka (pro nasáknutí korpusu):
150 ml silné kávy (espresso nebo turek)
1 lžíce cukru
1 lžíce rumu (volitelně)
Ozdoba:
kakaový prášek
čokoládová hoblinky
kávová zrna
Postup:
1. Piškotový korpus:
Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
Vejce s cukrem vyšlehejte v teflonové míse nad párou (vodní lázní) do husté pěny (až 3× zvětší objem).
Sejměte z vodní lázně a ještě chvíli šlehejte do vychladnutí.
Přidejte rozpuštěnou kávu a prosejte mouku s kakaem. Jemně vmíchejte špachtulí.
Těsto nalijte do vymazané a moukou vysypané dortové formy (20 cm).
Pečte 25–30 minut (zkoušejte špejlí).
Po upečení nechte vychladnout a rozkrojte na 2 pláty.
2. Čokoládovo-rumový krém:
Čokoládu rozpusťte v mikrovlnce nebo nad vodní lázní a nechte mírně zchladnout.
Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte žloutky po jednom a dále šlehejte.
Přimíchejte moučkový cukr a rum.
Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a krém nechte chvíli ztuhnout v lednici.
3. Skládání dortu:
Kávu smíchejte s cukrem a rumem (pokud používáte).
Spodní plát piškotu položte na dortovou podložku, pokapejte polovinou moka namáčky.
Potřete silnou vrstvou čokoládového krému.
Přikryjte druhým plátem, pokapejte zbylou namáčkou a potřete krémem i po stranách.
Nechte v lednici alespoň 4 hodiny (nejlépe přes noc) ztuhnout.
4. Finální ozdoba:
Před podáváním posypte kakaem, čokoládovými hoblinkami a kávovými zrny.
Tipy:
Místo rumu lze použít kávový likér (Tia Maria, Kahlúa) nebo vanilkový extrakt.
Pro výraznější kávovou chuť přidejte do krému 1 lžičku instantní kávy.
Pokud chcete lehčí variantu, krém lze připravit z mascarpone a šlehačky.
Tento dort je ideální pro speciální příležitosti – dokonale balancuje hořkost čokolády, aroma kávy a výraz rumu. Dobrou chuť! 😊☕🍫
